家庭版小炒鸭胗,懒人必备家常菜

 新闻资讯     |      2020-02-17 17:36

家庭版小炒鸭胗,懒人必备家常菜

用料


鸭胗200克、生姜、大蒜、葱、花椒、长尖椒3个、郫县豆瓣一大匙、蚝油一小匙、料酒两小匙、生抽1.5小匙、淀粉一小匙、白糖0.5小匙、芝麻油0.5小匙、鸡精、糊椒粉、盐


小炒鸭胗的做法


1、锅内放入适量清水,万赢棋牌下载加入一小匙料酒,烧开,下入处理干净的鸭胗,焯烫约半分钟后捞出


2、捞出的鸭胗晾晾后切成片


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3、放入碗中,加入盐,淀粉,胡椒粉,蚝油,拌匀腌制15分钟


4、郫县豆瓣剁碎,生姜与大蒜切成粒,葱斜切成段,长尖椒切滚刀块


5、起油锅,下入花椒,小火将其炒出香味后捞出不要


6、下入腌制哈ode鸭胗,转大火,快速炒至鸭胗变色


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7、放入一小匙料酒,快速炒匀后将鸭胗舀出,待用


8、锅内余油,下入生姜,大蒜,郫县豆瓣,小火炒出红油


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9、下入尖椒,转大火,翻炒几下后下入步骤7炒好的鸭胗,炒匀


10、最后下入白糖,生抽,鸡精,芝麻油,葱段,炒匀即可出锅


小贴士


1.鸭胗要清洗干净。可先将鸭胗表面的杂质去除后用盐搓洗火萤棋牌下载,再用清水冲净;


2.步骤1焯烫鸭胗时时间不要太长,要先将水烧开,下入鸭胗烫至变色后即捞出,以免时间太长影响口感;


3.炒鸭胗的时候要大火快炒,不要炒得太久,以免口感不好;


4.郫县豆瓣比较咸,鸭胗在腌制时已放盐,所以在炒的时候不需再放盐了,如有需要可在炒的时候在放少许盐;


5.鸭胗也可用鸡胗来代替,一般来说,鸡胗的口感会更嫩一些。